Ich liebe Marzipan...

… aber bitte ohne Zuckerschock

Ich esse sehr gern Marzipan. Der Geschmack von Mandeln, ein Hauch Bittermandel, die weiche Konsistenz – einfach lecker. Da rinnt mir das Wasser im Mund zusammen.

… nur bei den meisten gekauften Produkten war es das nach dem ersten Bissen auch schon:

Zuckerschock pur.

Da hilft nur: selber machen.

Die Grundmasse ist eigentlich ganz einfach: Mandeln, etwas Nussmus, deutlich weniger Zucker – und Kokosblütenzucker statt raffiniertem Industriezucker. Dazu Rosenhydrolat (am liebsten selbst gemacht) – sowie ausschließlich natürliche Aromen aus Früchten oder Likören.

Zwei Varianten sind bereits entstanden und haben durchaus positives Feedback bekommen:

Aroniapan – mit Aroniapulver und einem Hauch Zirbenlikör

Orangipan – mit Orangensaft und einem Hauch Cointreau

… neue Varianten sind schon in Planung.

Als Nächstes steht Hasipan auf meiner Experimentierliste – mit Haselnüssen und Kakao. Der Name ist eine kleine Wortspielerei: „Hasi“ steckt natürlich in der Haselnuss – aber vielleicht passt er auch ganz gut zum nahenden Osterfest.

Fortsetzung folgt.